Recette de beignets de crevettes façon Iles de la Réunion
ll ne faut pas réinventer la ficelle à couper le beurre si vous avez un mariage thème des îles par exemple, utilisez les recettes locales pour vos amuses-bouche et autre mignardises de mariage. De plus, cette recette est très simple et les amateurs de crevettes, surtout les enfants, dévoreront votre plateau en un clin d’Å“il.
Achetez une trentaine de crevettes roses bien dodues. Décortiquez-les en laissant néanmoins la nageoire caudale. Fendez-les en deux par le milieu, enlevez le boyau. Rincez vos crevettes à l’eau puis marinez-les dans une préparation à base d’huile d’olive (1 cà s), de sauce soja (1 cà s), de sel et de poivre, de gingembre frais ou en poudre, d’ail et de Noilly Prat (1 cà s).
Pendant ce temps, préparez la pâte à friture. Dans un saladier, mélanger 125 grammes de farine, une pincée de sel, un sachet de levure chimique puis creusez un puit. A part, mélangez 2 Å“ufs et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez au centre de la farine sans faire déborder. Verser de l’eau froide doucement en ramenant la farine sur l’ensemble au fur et à mesure. Mélangez. La pâte doit être ni trop ferme (ce n’est pas un pain) ni trop liquide.
Retirez les crevettes de la marinades, plongez-les dans la pâte à friture puis dans l’huile bouillante. Faites frire jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Présentez sur un lit de verdure et d’herbe aromatique.
Astuce : pour saucer, préparez à l’avance un bol de gaquamol ou de sauce au curry
