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Dans la suite de « que vais-je bien préparer (ou commander) pour mes invités » voici une recette simple et facile de verrine. Elle sort de l’ordinaire par l’emploie de la betteraves que tout le monde n’apprécie pas, mais l’ajout du fromage blanc préparé lui donne un petit quelque chose de plus qui fera rougir de plaisir le plus récalcitrant de vos invités.

Que nous faut-il pour cette recette de verrine (pour 4 à 6 personnes) ?
- 1 grosse betterave rouge (cuite)
- 250 gr de fromage blanc (ou de la faisselle)
- 4 petites branches de céleris avec feuille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 cuillère de jus de citron
- du persil haché

Lavez, épluchez et découpez en dés la betteraves déjà cuite. Dans un petit saladier, écrasez la betterave à la fourchette (ou mixez-là).
A part, mélangez le fromage blanc avec l’huile, le citron, le sel, le poivre et le persil haché.

Disposez dans chaque verrine un lit de fromage blanc préparé puis une cuillère de betterave écrasée. Plantez-y une petite branche de céleris que vous aurez bien nettoyé auparavant.

On se servira alors du céleris comme cuillère afin de déguster la verrine, n’hésitez pas à en laisser des fraîches dans un verrine au centre du plateau, permettant ainsi à vos invités de se resservir pour terminer leur verrine.

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