Sortez des sentiers battus et testez les verrines pour votre vin d’honneur ou l’apéritif de votre mariage, fonctionne aussi pour le dessert puisque cette recette est sucrée.

Si vous n’avez jamais réalisé de verrine avant, ne vous inquiétez pas, c’est très simple. De plus vu le nombre de verrine à réaliser, achetez-les plutôt en plastique jetable, sinon gare à la note, à la casse et à la vaisselle ! Cette remarque s’applique aussi pour les petites cuillères.

Pour cette recette, il vous faut 15 cl de jus pamplemousse rose frais de préférence (si vous préférez tout autre agrume fonctionne aussi bien) que vous verserez dans une casserole. Portez à ébullition avec 3 cuillères à café de sucre.

A part, fouettez 3 œufs avec 2 cuillères à café de sucre. Incorporez à votre préparation sur le feu et dès les premières bulles de l’ébullition, retirez du feu.

Pour former la consistance de la terrine, il vous faudra des feuilles de gélatines trempées dans l’eau froide. Essorez-les avant de les placer dans le mélange chaud en évitant de vous brûler. Laissez reposer quelques minutes, ajoutez 80 grammes de beurre sans sel et mélangez le tout à nouveau.

Au fond des verrines, déposez des tous petits morceaux de spéculoos puis coulez votre préparation au-dessus jusqu’à 2/3 du verre. Laissez reposer 3h00 minimum au frigo.

Au moment de servir, ajoutez de la crème chantilly ou des morceaux d’agrumes coupés en morceau, saupoudrez de cannelle ou de sucre coloré.

Astuces :
- Si vous trouvez votre préparation trop acides ou au contraire trop sucrée, jouez sur les doses de sucres dans la recette, en effet, certains fruits sont plus naturellement sucrés que d’autres.