Source : http://www.eggs.ab.ca/

Après les mini-pizzas, voici les mini-quiches. Elles ne sont pas plus difficiles à faire que les mini-pizzas ou les feuilletés de saucisse seul la présentation fera la différence.

Les recettes restent simples la seule question est « possédez-vous des moules à quiche pour mignardise » ? Et oui, des plats à tarte tout le monde en a ou presque, mais en modèle réduit, c’est une autre histoire !

Une solution ? A part en acheter, faire appel à maman, mamie ou toute autre cuisinière dans la famille, vous pouvez toujours vous débrouillez autrement, mais le rendu en sera différent.

Une solution, utilisez un plat en plastique (souvent rouge) très flexible aux formes rondes (en silicone) qui passe au gaz ou au four électrique afin d’y déposez directement votre préparation dedans, sans pâte de fond. Sinon, utilisez simplement la plaque du four avec du papier de cuisson. Les quiches seront « plates » mais c’est déjà mieux que rien.

Reprenons, déroulez votre pâte brisé et avec un emporte-pièce ou un verre d’environ 5 centimètre, découpez des « ronds » et insérez-les dans des moules à mini-quiche préalablement beurrés et farinés. Dans les exemples ci-dessous, on se basera sur des mini-quiches réalisées avec des moules. Sur une plaque, prévoyez une préparation plus épaisse afin qu’elle ne coule pas.

N’oubliez pas de préchauffer votre four à thermostat 6 pendant 10 minutes.

Pour la garniture :
- Recette 1 :
Battez ensemble 2 œufs, 60 ml de crème fraîche, une poignée de fromage râpé.
Faites pleuvoir des morceaux de saumon fumés hachés menus sur la pâte puis versez la préparation sur le tout.
Passez au four pendant 20 à 30 minutes suivant la puissance de votre four.

- Recette 2 :
Battez ensemble 2 œufs, 60 ml de crème fraîche, une poignée de fromage râpé.
Placez un tranche de tomate séchée et un morceau de jambon épais au fond de la pâte. Versez la préparation.
Passez au four pendant 20 à 30 minutes suivant la puissance de votre four.

- Recette 3 :
Battez ensemble 2 œufs, 60 ml de crème fraîche, une poignée de fromage râpé.
Faites griller du bacon et des oignons finement hachés (les deux) dans un filet d’huile d’olive. Enlevez du feu et déposez sur du papier absorbant. Placez une cuillère à café (ou à soupe selon la taille de vos mini-quiches) au fond de la pâte. Versez la préparation.
Passez au four pendant 20 à 30 minutes suivant la puissance de votre four.

Le démoulage dépendra du « moule » que vous avez utilisé. Sur une plaque, le problème ne se pose pas, seul le débordement de la garniture sera à nettoyer.