Voici une idée de recettes pour vos mignardises de vin d’honneur ou de repas de mariage si vous les réalisez vous-même.

Question matériel, il vous faut quelques emporte-pièce en forme de cercles, de fleurs, de cœur ou de ce que vous voulez mais de la taille d’une mignardise.

Pour la préparation, les ingrédients pour faire des crêpes salées (si vous êtes pressés, achetez les préparations Francine pour crêpes, cela fera l’affaire). Du tofu (les bio sont pas mal du tout), du jambon, des oeufs de limpes, divers sauces à crudités, du concombre, des tomates cerises, des carottes, fromages en tranche, etc. En bref, tout ce que vous voulez pour décorer et accompagner vos mignardises.

Préparez vos crêpes salée assez épaisses mais moins que des blinis. Avec l’emporte-pièce rond, découpez des « socles » circulaires que vous disposez sur un plateau.

Découpez votre tofu préalablement lavé en tranche et avec les autres emportes pièces, réalisez des formes avec.

Ensuite, c’est comme vous le sentez, crêpe puis tofu puis sauce puis garniture, ou alors crêpe puis oeufs de limpes par exemple, tofu, un poil de sauce pour faire tenir au-dessus quelques grains de myrtilles ou cassis. Ou encore, crêpe puis jambon, tofu, tranche très fine de carotte cru et une pointe de sauce au-dessus.

Mélangez les goûts et les couleurs mais un conseil, testez-les avant de les offrir à vos invités pour être sur du résultat. Si le résultat est trop sec, ajoutez du fondant (fromage frais, beurre de saumon, etc), s’il est trop gras, supprimez un ingrédient. Ne testez pas seul car vos goûts culinaires ne plairont peut-être pas à tout le monde. Discutez de vos idées de mignardises avant de les préparez, faites des fiches de recettes et gardez celles que vous préférez. Vos créations doivent plaire au plus grand nombre, ce n’est pas un concours culinaire, donc faites au plus simple, c’est ce qui plait le plus souvent.

Alignez ensuite vos mignardises que vous devez préparer par séries sur une plateau joliment décoré et mettez au frais en attendant d’être servi.