Source : http://www.sxc.hu/

J’adore les crumbles, c’est croquant et doux à la fois. Je me rappelle d’une fois où l’on en a fait un à la pêche avec ma femme c’était un délice. On a retenté la chose chez ma grand-mère un été mais ses pêches étaient tellement mures qu’il n’a jamais été consistant, on s’est retrouvé bien bête avec un soupe de pêche au dessert. A retenir donc, faites attention à vos fruits lorsque vous les utilisez dans certaines recettes.

Que nous faut-il pour cette verrine ?
- 250 gr de fromage blanc (ou faisselle)
- 250 gr de crème fraîche épaisse
- 2 blancs d’œufs
- 100 gr de sucre blanc
- 100 gr de biscuit sablé type petit beurre.
- 100 gr de beurre sans sel
- 4 cuillères à soupe de farine type 55
- 500 gr d’abricot frais, en conserve ou sec
- du miel

Dans un saladier, mélangez vigoureusement la crème fraîche et le fromage blanc.  A part, battez les blancs d’oeufs en neige ferme en y ajoutant le sucre petit à petit. Mélangez les blancs en neige à la préparation délicatement.

Si les abricots sont frais, nettoyez-les puis coupez-les en 2 pour avoir 2 oreillons bien net.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, le miel et y faire cuire les oreillons d’abricots au maximum 2 minutes en les retournant régulièrement.

Glissez 1 oreillon d’abricot au fond de chaque verrine avec un peu de jus de cuisson. Recouvrez sans mélangez de la préparation de fromage blanc/crème fraîche/blanc en neige et ce jusqu’au 3/4 de la verrine. Laissez reposez au frigo durant 2 à 3 heures.

Pendant ce temps, dans un saladier, concassez les biscuits le plus finement possible, ajoutez la farine et le beurre fondu, mélangez. Si besoin, ajoutez légèrement de la farine, cela dépend de vos biscuits.

Préchauffez votre four, beurrez et farinez votre plaque (sinon utilisez une feuille de papier sulfurisé), déposez-y l’équivalent d’une bonne cuillère à café de la préparation, espacée de quelques centimètres les unes des autres. Faire cuire 15 minutes à thermostat 5-150°.

Sortez vos verrines 10 minutes avant de servir, recouvrez d’un chapeau de brisure au biscuit, servir de suite.

Variante : on peut aussi tester avec des céréales natures à la place des biscuits.