Les règles de la tables sont strictes et nombreuses. Surtout utilisés par les « honnêtes gens », la discipline à acquérir est rude, autant que la politesse à table et le respect des règles. Dans la vie courante, on ne s’entache pas d’autant de manières, mais quelques règles sont quand même utiles surtout pour comprendre l’ordre des couverts de table.
{Mise à jour : 31/03/2023}
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L’art de la table : les couverts
Les couverts de tables désignent les ustensiles que les convives utilisent durant un repas, dans l’absolu :
- le couteau
- la fourchette
- la cuillère à soupe
- la cuillère à café
- la fourchette à dessert
Chaque couvert se décline selon les plats choisis, le type de vaisselle ou la matière désirée (en argent par exemple), ainsi chaque usage se voit associé un couvert particulier.
La fourchette se place à gauche de l’assiette, le couteau tranchant et la cuillère à la droite de celle-ci. La cuillère à dessert en haut de l’assiette le manche vers la droite.
Les couverts sont placés en fonction de leur ordre d’utilisation, les plus externes seront utilisés avec les premiers plats, etc.
Tentez de ne pas poser vos couverts sales sur la tables ni sur les rebords de l’assiette. L’utilisation d’un porte-couteau est recommandé, à défaut, placez vos couverts sales dans l’assiette.
Pour manger, utilisez la fourchette de la main droite, si vous devez utilisez un couteau, placez la fourchette dans la main gauche et le couteau dans la main droite.
Les verres sont placés en haut de l’assiette après les couverts à dessert. De gauche à droite : verre à eau, à vin rouge et à vin blanc. La flûte à champagne se plaçant derrière, entre le verre à eau et celui à vin rouge.
Les couverts indispensables
La première chose à savoir est qu’il y a des couverts indispensables à placer sur la table. Il s’agit du couteau, de la fourchette et de la cuillère. Ces couverts sont considérés comme des couverts de base et doivent être placés à côté de l’assiette, dans l’ordre suivant : la fourchette à gauche, le couteau à droite avec la lame tournée vers l’assiette et la cuillère à droite du couteau.
Les couverts de service
Les couverts de service sont ceux qui sont utilisés pour servir les plats et doivent être placés à côté de l’assiette avant le repas. Les couverts de service comprennent la louche, la pince, la spatule et la cuillère de service. Ils doivent être placés dans l’ordre où les plats seront servis, de l’extérieur vers l’intérieur.
Les couverts à dessert
Les couverts à dessert sont souvent négligés, mais ils sont tout aussi importants que les autres couverts. Ils sont placés en haut de l’assiette, avec la fourchette à dessert à gauche et la cuillère à dessert à droite. Si vous servez du fromage, le couteau à fromage doit être placé au-dessus de l’assiette avec la lame tournée vers la gauche.
Les couverts pour les plats de fruits de mer
Si vous servez des plats de fruits de mer, vous aurez besoin de couverts spéciaux pour les manger. Le couteau à huître doit être placé à droite du couteau principal avec la lame tournée vers l’assiette, tandis que la fourchette à huître doit être placée à droite de la fourchette principale. Si vous servez des crevettes, vous pouvez utiliser une fourchette à crevettes qui doit être placée à droite de la fourchette principale.
Les couverts pour les boissons
Enfin, n’oubliez pas les couverts pour les boissons. Les verres doivent être placés au-dessus et à droite de l’assiette, avec le verre à eau placé le plus près de l’assiette et le verre à vin à droite. Si vous servez du champagne, la flûte doit être placée à droite du verre à vin.
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